Cuy asado colombiano: Nariño, Yanakuna y Sibundoy
Descubre cómo se asa el cuy al estilo Nariño: limpieza tradicional, adobo de sal y pimienta entre cuero y carne, y cocción lenta al chuzo bañado con aceite hasta dorar por completo.
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Cuy
Proteínas cuya identidad cambia con el corte, la crianza, la región y las técnicas de salado, asado, guiso o fritura.
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