Arepa de coco
Una arepa de maíz precocido amasada con leche de coco recién extraída y queso desmenuzado, asada en plancha hasta dorar por fuera y quedar suave por dentro.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 16 min
- Rinde
- 4 porciones
Preparación
Esta arepa de coco nace de una receta casera colombiana muy sencilla: se licúa coco fresco con agua caliente para sacarle la leche, y con ese líquido se amasa la harina de maíz junto con queso desmenuzado y sal. El resultado es una arepa con un aroma dulzón muy suave, que se asa en plancha o budare como cualquier arepa tradicional, sin fritura de por medio. Es una preparación de rendimiento familiar, ideal para el desayuno o la merienda.
- Paso 1.
Pelar y limpiar el coco, cortarlo en trozos pequeños y licuarlo junto con el agua caliente; colar y reservar la leche de coco obtenida por separado.
- Paso 2. 5 minutos
En un recipiente mezclar la harina de maíz con la sal y el queso desmenuzado, combinar bien e incorporar poco a poco la leche de coco reservada hasta formar una masa suave y manejable.
- Paso 3.
Dividir la masa en porciones iguales, formar bolas con las manos y aplanarlas suavemente hasta obtener discos de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor, dando la forma redondeada típica de la arepa.
- Paso 4. 6 a 8 minutos por lado
Asar las arepas en plancha o budare caliente por ambos lados hasta que doren ligeramente por fuera y queden cocidas por dentro.
Historia y territorio
Arepa de maíz precocido cuya masa se hidrata con leche de coco extraída de pulpa fresca licuada con agua caliente, enriquecida con queso blanco desmenuzado y sal. Se forma en discos parejos y se asa por ambos lados en plancha o budare caliente hasta dorar ligeramente por fuera y cocinar por dentro, dejando una arepa suave, aromática y con un toque de dulzor natural del coco.
La receta documentada proviene de un registro doméstico compartido en Cookpad por una cocinera colombiana, quien preparó estas arepas de coco en familia usando harina de maíz, coco fresco licuado con agua caliente para extraer su leche, restos de queso y sal, asándolas después en plancha.
La arepa de coco asada es una muestra de cómo la cocina casera colombiana adapta la arepa tradicional de maíz incorporando el coco como ingrediente aromático y de humedad, una práctica compartida —con variaciones propias— tanto en registros domésticos como en otras regiones donde el coco es protagonista de las preparaciones con maíz.
Región CaribeVer todas sus recetas →Servir y conservar
Para servir
Sirve estas arepas de coco recién asadas, calientes, para que el interior conserve su textura suave y jugosa. Van bien solas, como acompañamiento de café o chocolate caliente en el desayuno, o junto a huevos revueltos y queso fresco adicional. Si te gusta un contraste más dulce, un poco de queso blanco extra desmenuzado por encima realza el sabor del coco.
Para guardar
Guarda las arepas de coco ya asadas en un recipiente cerrado en el refrigerador y consúmelas dentro de los siguientes 2 días; recaliéntalas en plancha o sartén a fuego medio para recuperar la costra dorada sin secar el interior.
Variaciones y consejos
- Arepa dulce con coco cocida en agua hirviendo, con leche evaporada, leche condensada, leche de coco dulce, crema agria, anís en grano y granos de maíz fresco, servida con queso desmenuzado y coco tostado por encima (variante documentada, método hervido en lugar de asado).
- Majuja del Pacífico colombiano: arepa densa de maíz remojado y molido, con coco, panela o miel, canela, clavo y anís, asada tradicionalmente en callana de barro; preparación de otra región y con método propio, no intercambiable con esta receta.
- Si no consigues coco fresco, puedes usar leche de coco envasada sin azúcar añadida, aunque el resultado y la textura de la masa pueden variar respecto a la receta original.
- El queso blanco desmenuzado puede sustituirse por queso costeño o cuajada fresca desmenuzada, ajustando la sal según su salinidad.
- Cuela bien la leche de coco para evitar que fragmentos de pulpa dificulten el amasado o queden crudos dentro de la arepa.
- Si la masa queda muy húmeda, deja reposar unos minutos antes de formar los discos para que la harina termine de absorber el líquido.
- Controla el fuego de la plancha: si está demasiado caliente, la arepa dorará por fuera antes de cocinarse por dentro.
Fuentes consultadas
La investigación conserva sus fuentes por separado para que el relato sea legible y la trazabilidad, auditable.
- cookpad.comArepas De Coco Receta de Dilma More 🇨🇴
Receta doméstica de arepa de coco con harina de maíz precocida, coco rallado licuado con agua caliente para extraer leche, queso y sal, asada (no descrita como frita en esta fuente); 15-18 unidades con 500g de harina
- patrimonio.mincultura.gov.coInventario de recetas de cocinas tradicionales colombianas - registra 'Pollo gritador'
En Guapi (Pacífico) existe la 'majuja', arepa de maíz con coco, panela/miel y especias, asada en callana de barro; documenta uso de coco en arepas tradicionales pero de otra región (Pacífico, no Caribe/Córdoba)
- www.aarp.orgReceta de arepas dulce o salado
Existe una variante de 'arepa dulce con coco' con leche de coco dulce, leche condensada/evaporada, anís y granos de maíz fresco, cocida en agua hirviendo (no frita), servida con queso y coco tostado
- www.redalyc.orgVer, preguntar y cocinar — texto íntegro con fórmula de la majuja
La majuja del Pacífico usa dos docenas de maíz, dos cocos, dos panelas/miel, canela, clavo y anís; maíz remojado y molido, masa asada en callana de barro
El mismo plato en otras versiones
Ver la colección arepas →
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