Limonada con frutas

Variaciones y consejos

• De fresa cocida: en vez de licuar la fresa cruda, hiérvela 3 minutos con el azúcar y el agua del almíbar, licúa, cuela y deja enfriar antes de mezclar con el limón y la soda. Queda de un rojo más intenso y con un sabor más dulce, casi de mermelada; con un poco de ralladura de limón gana aroma.
• Cerezada, como en Barranquilla y Cali: hierve cerezas en almíbar con azúcar, agua y ralladura de limón, agrega el jugo de limón, licúa y cuela; sirve una parte de ese jarabe en vaso con hielo y completa con soda. Sale rosada, muy aromática y más dulce.
• De curuba con panela: licúa la pulpa de 2 a 4 curubas con una limonada de 3 o 4 limones endulzada con panela, cuela las semillas y sírvela bien fría, sin soda. Tiene un sabor más rústico y un ácido floral muy marcado.
• Frappé: licúa la mezcla de fruta, limón y almíbar con hielo hasta que quede granizada y termina con un chorrito de soda en la copa. Queda espesa y helada, ideal para el mediodía.
• Para una reunión de adultos, añade una medida de ron blanco o vodka a cada copa al servir; queda como un coctel suave y festivo, pero no es apta para niños ni para quien vaya a conducir.
• Si no tienes soda ni agua mineral, usa agua fría sin gas: la limonada pierde las burbujas, pero conserva todo el sabor de la fruta.
• Puedes endulzar con panela en lugar de azúcar: haz el melado con la misma media taza de agua y 200 g de panela rallada. La bebida toma un color más oscuro y un fondo acaramelado que va muy bien con la curuba y la mora.
• En vez de limón Tahití sirve el limón mandarino, más aromático y menos ácido; si lo usas, reduce un poco el almíbar.
• Echa la soda siempre al final y por el borde de la jarra; si la mezclas desde el principio o la revuelves con fuerza, llega sin gas a la copa.
• Lava bien las fresas y las moras con agua corriente y escúrrelas antes de picarlas: crecen pegadas al suelo o entre ramas y suelen traer tierra.
• Con la guanábana retira todas las semillas antes de licuar; trituradas amargan y oscurecen la bebida.
• Ten todos los ingredientes fríos desde antes: así no necesitas hielo y la limonada no se agua.
• Usa solo flores vendidas como comestibles; las de floristería suelen estar tratadas con químicos.