Maduro asado con quesito
Plátano hartón bien maduro asado en parrilla hasta caramelizar, abierto y cubierto con queso blanco salado que se funde encima, listo en poco más de media hora.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Rinde
- 4 porciones
Preparación
El maduro asado con quesito es la versión más honesta del plátano a la parrilla: se ase entero con cáscara hasta que el interior quede tierno y dulce, se pela, se vuelve a dorar y se abre para recibir tajadas de queso blanco salado que se funden con el calor residual de la parrilla. Un toque de mantequilla y una pizca de sal terminan el plato. Sencillo, rápido y con ese contraste perfecto entre el dulzor del plátano y lo salado del queso.
- Paso 1.
Colocar los plátanos maduros sin pelar sobre la parrilla y asarlos, volteándolos constantemente hasta que la cáscara se dore y el interior esté cocido.
- Paso 2.
Comprobar la cocción, pelar los plátanos y devolverlos a la parrilla para dorarlos por ambos lados hasta caramelizar la superficie.
- Paso 3.
Hacer un corte a lo largo de cada plátano, abrirlo ligeramente y untar el interior con la mantequilla derretida o blanda.
- Paso 4. 3-5 minutos
Colocar las tajadas de queso blanco salado sobre cada plátano abierto y regresarlos a la parrilla unos minutos hasta que el queso se funda visiblemente.
- Paso 5.
Retirar de la parrilla, cortar cada plátano en dos porciones y servir caliente, rociando una pizca de sal si se desea.
- Paso 6.
Verificar que el plátano alcance temperatura interna caliente uniforme antes de servir, evitando zonas frías en el centro.
Historia y territorio
Se trata de plátano hartón bien maduro asado directamente sobre la parrilla, sin pelar, volteándolo hasta que la cáscara se dore y el interior se cocine por completo. Luego se pela, se dora de nuevo para caramelizar la superficie, se abre a lo largo, se unta con mantequilla y se cubre con tajadas de queso blanco salado que se funden con el calor de la parrilla antes de servir caliente.
En La Tebaida, Quindío, existe una versión comercial y mucho más elaborada del plátano maduro asado relleno con queso, vendida en un quiosco local como plato reconocido de la zona, aunque incluye ingredientes adicionales como carne, chorizo y leche condensada que no forman parte de la preparación simple de plátano con queso.
El plátano asado con queso es una preparación sencilla y tradicional en la cocina colombiana, apreciada como acompañamiento o mecato para compartir en familia, donde el dulzor del plátano maduro se equilibra con la sal y cremosidad del queso fundido.
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Para servir
Sirve el maduro asado con quesito recién salido de la parrilla, mientras el queso está fundido y brillante. Es ideal como acompañamiento de un plato fuerte o como mecato caliente para compartir en familia. Puede llevarse a la mesa entero o ya cortado en mitades, sobre un plato que reciba bien el calor. No necesita salsas adicionales: el contraste entre el dulce del plátano y lo salado del queso es suficiente protagonismo.
Para guardar
Consume el maduro asado con quesito recién preparado, mientras el queso está fundido. Si quedan sobras, guárdalas en un recipiente cerrado en refrigeración por un día y recaliéntalas en parrilla o sartén hasta que el queso vuelva a fundirse antes de servir.
Variaciones y consejos
- Versión horneada con bocadillo de guayaba y queso mozzarella o blanco, donde el plátano se pela antes de hornear, se rellena con bocadillo y queso, y se hornea en dos tiempos hasta fundir el queso.
- Versión comercial de La Tebaida, Quindío, mucho más elaborada, que rellena el plátano maduro pintón con queso, carne, pollo, maíz, chorizo y chicharrón, se hornea con una cubierta de queso fundido y se termina con leche condensada y canela; esta variación se aparta de la preparación simple de plátano con queso.
- El queso blanco salado puede sustituirse por queso mozzarella si se prefiere una textura más elástica al fundir, aunque esto altera el perfil salado tradicional de la receta.
- La mantequilla puede reemplazarse por margarina si no se dispone de mantequilla, sin afectar mayormente el resultado final.
- Elige plátanos bien maduros, con la cáscara amarilla oscura o con manchas negras, para asegurar un dulzor máximo al asar.
- Voltea el plátano con frecuencia durante el primer asado con cáscara para evitar que se queme de un solo lado.
- Corta el queso en tajadas no demasiado gruesas para que funda de manera uniforme sin que el plátano se enfríe esperando.
- Sirve de inmediato: el queso fundido pierde su textura ideal si el plátano se enfría antes de llevarlo a la mesa.
Fuentes consultadas
La investigación conserva sus fuentes por separado para que el relato sea legible y la trazabilidad, auditable.
- www.facebook.com43 mil reproducciones · 492 reacciones | EL PLÁTANO MADURO ASADO MÁS BRUTAL DE LA TEBAIDA QUINDÍO CUESTA SOLO $10.000
El Titan del Edén, un platano maduro pintón asada relleno con queso, carne, pollo, maisitos, chorizo, chicharrón, acompañado de un suero especial de la casa con una cubierta de queso del que se funde, lo llevan al horno y luego le agregan leche condensada y canela, una combinación simplemente deliciosa.
Esta delicia se consigue en La Tebaida en un lugar llamado Rellenitos, un quiosco ubicado frente al polideportivo de Písamos, calle 7 cra 7.
Pedidos en la Tebaida: 3226195979
¿como ves esta delicia? tu opinión cuenta. | El Ascensor Viajero
Existe un plátano maduro asado relleno con queso reconocido en La Tebaida, Quindío, como plato tradicional/local vendido comercialmente, respaldando la identidad territorial en Quindío
- www.cocina-colombiana.comCómo preparar un delicioso plátano asado con queso
Método: plátanos maduros asados enteros sin pelar en parrilla, se pelan y se doran, se abren y se untan con mantequilla, se cubren con tajadas de queso blanco salado y se regresan a la parrilla hasta fundir, se sirven con sal
- www.mycolombianrecipes.comPlátanos Asados con Bocadillo y Queso
Variación con bocadillo de guayaba y queso mozzarella/blanco, horneado en lugar de asado a la parrilla, con mantequilla derretida
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