Arepa de plátano maduro (oriental)
Arepa dulce y suave de plátano maduro cocido, harina de maíz y queso, dorada en sartén y servida caliente como desayuno o merienda.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Rinde
- 4 porciones
Preparación
La arepa de plátano maduro es esa versión dulce de las arepas colombianas que conquista desde el primer bocado: plátano bien maduro cocido y triturado, mezclado con harina de maíz precocida y queso rallado, forma una masa suave que se dora en sartén hasta quedar crocante por fuera y tierna por dentro. Es típica de la región andina, donde se sirve con queso o cuajada fresca para equilibrar el dulzor natural del plátano. Perfecta para el desayuno, la merienda o para acompañar carnes y pollo.
- Paso 1.
Cocinar los plátanos maduros pelados en agua hasta que estén blandos y se deshagan fácilmente al presionarlos.
- Paso 2.
Triturar los plátanos cocidos aún calientes con un tenedor o prensapapas hasta obtener un puré uniforme sin grumos grandes.
- Paso 3.
Incorporar la harina de maíz precocida, la sal, la mantequilla o aceite y el queso rallado opcional al puré de plátano, mezclando bien.
- Paso 4.
Agregar agua tibia poco a poco mientras se amasa, hasta lograr una masa suave, manejable y ligeramente húmeda pero no pegajosa.
- Paso 5.
Dividir la masa en porciones iguales y formar discos de arepa de aproximadamente 1 cm de grosor con las manos.
- Paso 6. 3 minutos por lado
Cocinar las arepas en una sartén o plancha engrasada con mantequilla o aceite a fuego medio hasta dorar por ambos lados.
- Paso 7.
Servir las arepas calientes acompañadas de queso fresco, conforme a la identidad documental de la variante oriental.
Historia y territorio
Esta arepa combina plátano maduro cocido y triturado con harina de maíz precocida, queso rallado, mantequilla y una pizca de sal. La masa resultante es suave, ligeramente húmeda y con un dulzor natural que contrasta con el toque salado del queso. Se forman discos de un centímetro de grosor y se doran en sartén engrasada hasta lograr una costra dorada por ambos lados. Se sirve caliente, idealmente acompañada de más queso fresco.
La arepa es uno de los alimentos más populares en Colombia y Venezuela, y aunque la más común se hace con harina de maíz, también existen versiones con choclo, maíz peto, yuca y plátano. La arepa de plátano maduro es una de esas variantes dentro de esa familia amplia de arepas colombianas.
Este tipo de arepa es popular en la región andina colombiana y suele servirse con queso o cuajada fresca, lo que la convierte en una opción versátil para cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la merienda.
Región AndinaVer todas sus recetas →Servir y conservar
Para servir
Sirve las arepas recién salidas de la sartén, calientes, acompañadas de queso fresco o cuajada, que resalta con su lado salado el dulzor del plátano. Funcionan bien como desayuno, merienda o como acompañamiento de carnes y pollo. Si las preparas para varias personas, mantenlas envueltas en un paño de cocina mientras terminas la tanda, para conservar su calor y textura suave.
Para guardar
Guarda las arepas sobrantes en un recipiente cerrado en refrigeración por un par de días y recaliéntalas en sartén a fuego bajo para recuperar el dorado sin secarlas.
Variaciones y consejos
- Versión con masarepa, azúcar, leche y mantequilla derretida, formada en bolitas y dorada en sartén antiadherente, típica de recetarios colombianos en el exterior.
- Versión rellena con queso mozzarella y carne desmechada, hecha con harina de maíz y aceite de oliva, cocinada a fuego lento por ambos lados.
- El queso rallado puede sustituirse por queso blanco, cuajada o mozzarella según disponibilidad, sin alterar la técnica base.
- La mantequilla puede reemplazarse por aceite neutro tanto en la masa como para engrasar la sartén.
- Usa plátanos bien maduros, de cáscara oscura, para asegurar el dulzor característico de esta arepa.
- Agrega el agua tibia poco a poco: es más fácil corregir una masa seca que una demasiado húmeda.
- Cocina a fuego medio y con paciencia: un fuego muy alto dora la superficie antes de que el interior esté bien cocido.
Fuentes consultadas
La investigación conserva sus fuentes por separado para que el relato sea legible y la trazabilidad, auditable.
- www.mycolombianrecipes.comArepas de Plátano Maduro
Método: cocer plátano con cáscara 30 min, triturar, mezclar con masarepa, azúcar, leche, mantequilla, queso mozzarella o blanco; formar bolitas y dorar en sartén
- www.infobae.comEsta es la receta original para preparar las auténticas arepas de plátano maduro
Fórmula con 2 plátanos maduros, 1 taza harina de maíz precocida, ½ taza queso rallado opcional, mantequilla/aceite, sal y agua tibia; popular en región andina, servida con queso o cuajada
- www.elheraldo.coSiga este paso a paso para preparar arepas de plátano maduro con queso
Variante con carne desmechada y queso mozzarella rellenos, con harina de maíz y aceite de oliva; rinde 4 porciones
El mismo plato en otras versiones
Ver la colección arepas →CaribeDesayuno y merienda · La GuajiraArepuelas y arepas dulces fritas de anís
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