Chorizo con arepa
Arepas calientes cubiertas de hogao criollo y rodajas de chorizo dorado, con cilantro fresco por encima; un plato sencillo, rápido y lleno de sabor casero antioqueño.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Rinde
- 4 porciones
Preparación
Pocas combinaciones son tan reconfortantes como esta: arepa caliente, hogao bien concentrado y chorizo dorado en tajadas. Es el plato que muchas familias antioqueñas preparan cuando quieren algo rápido, sabroso y que llene bien, sin complicaciones ni ingredientes raros. Se arma en minutos, casi todo se cocina por separado y el resultado es una mezcla de texturas: la arepa suave, el hogao jugoso y el chorizo firme y ahumado.
- Paso 1.
Calentar los chorizos cocidos en una sartén o plancha hasta que estén bien dorados y calientes en todos los lados.
- Paso 2.
Colocar las arepas calientes en un plato y cubrirlas generosamente con el hogao caliente.
- Paso 3.
Agregar las rebanadas de chorizo caliente encima del hogao sobre cada arepa.
- Paso 4.
Sazonar con sal y pimienta al gusto, y añadir cilantro fresco picado por encima antes de servir caliente.
Historia y territorio
Esta versión reúne arepas calientes, hogao criollo bien reducido y chorizo colombiano cocido y rebanado, terminado con cilantro fresco, sal y pimienta al gusto. El armado es por capas: primero la arepa, luego el hogao y encima el chorizo caliente. Es la fórmula que muchas cocinas caseras antioqueñas repiten porque es rápida, económica y agradece tanto el desayuno como el almuerzo o la cena.
Para quien la documenta, esta receta fue plato favorito de infancia en una familia antioqueña, pedido con frecuencia a la hora de la cena y preparado en casa de manera sencilla. Se reconoce como comida popular en Colombia, consumida en desayuno, almuerzo o cena, y se resalta que cada región del país tiene su propia versión de arepa.
Es un plato de cocina casera colombiana, típico de mesas familiares en Antioquia, donde la arepa acompaña casi cualquier comida del día. Se valora por ser rápido de armar y por aprovechar el hogao y el chorizo como bases que suelen tenerse listas o que se preparan con antelación.
Región AndinaVer todas sus recetas →Servir y conservar
Para servir
Sirve el chorizo con arepa recién armado, mientras el hogao y el chorizo aún están calientes, para que la arepa no se enfríe. Es un plato completo por sí mismo y funciona igual de bien en el desayuno, el almuerzo o la cena. Puede acompañarse con una bebida caliente como chocolate o café si se sirve como desayuno, aunque esto queda a criterio de quien cocina.
Para guardar
Guarda el hogao y el chorizo por separado en recipientes cerrados en refrigeración y consúmelos en un plazo corto de uno a dos días; recalienta ambos por separado en sartén antes de armar de nuevo sobre arepa recién calentada, evitando recalentar el plato ya armado con cilantro fresco.
Variaciones y consejos
- Versión con queso latino derretido sobre la arepa y el chorizo colocado encima, sin usar hogao, preparada con mantequilla o aceite para dorar la arepa.
- Versión tipo sándwich: la arepa se abre por la mitad y se rellena con chorizo en rodajas, pudiendo añadirse queso rallado, aguacate, tomate o lechuga.
- Desayuno antioqueño más elaborado que combina arepas de maíz blanco, chorizos artesanales hechos con carne y grasa de cerdo, achiote, comino y paprika, y almohábanas horneadas como acompañamiento.
- Si no tienes hogao preparado, uno casero de tomate y cebolla bien sofrito puede cumplir la misma función, ajustando el tiempo de cocción hasta reducir el líquido.
- El chorizo colombiano puede sustituirse por otro chorizo fresco de cerdo o res ya cocido, siempre que se dore bien antes de rebanarlo.
- Calienta el hogao antes de servir para que no enfríe la arepa al momento de cubrirla.
- Dora bien el chorizo por todos los lados antes de rebanarlo, así conserva sus jugos internos.
- Prueba la sazón del conjunto antes de agregar sal extra, ya que el hogao y el chorizo suelen aportar bastante sabor por sí mismos.
- Agrega el cilantro justo antes de servir para que mantenga su aroma fresco.
Fuentes consultadas
La investigación conserva sus fuentes por separado para que el relato sea legible y la trazabilidad, auditable.
- www.mycolombianrecipes.comArepa con Chorizo y Hogao
Confirma que la receta es tradicional de Antioquia y se consume en desayuno, almuerzo o cena
- www.mycolombianrecipes.comArepa con Chorizo y Hogao (Arepa with Chorizo and Creole Sauce)
Fórmula base: 2 arepas, 1 taza de hogao, 2 chorizos colombianos cocidos y rebanados, cilantro fresco, sal y pimienta; método de armado por capas
- goya.esArepa with Antioquian chorizo recipe
Variante con queso latino derretido sobre la arepa y chorizo colocado encima, sin hogao
- gustoysaludencadabocado.comChorizo con Arepa: La Combinación Perfecta de Sabor y Tradición
Versión callejera/informal con arepa rellena tipo sándwich, queso, aguacate; variaciones con huevo o frijoles
- elgourmet.comDesayuno Colombiano de arepas antioqueñas, chorizos y almohábanas
Receta detallada del chorizo antioqueño artesanal (carne de cerdo, grasa de cerdo, achiote, comino, paprika, ajo) y de la arepa antioqueña con maíz blanco
El mismo plato en otras versiones
Ver la colección arepas →
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