Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Resultados para “chicha”
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
7 recetas
CaribeBebida fermentada · La GuajiraChicha wayúu (ishiruuna)
La versión ancestral de la chicha wayúu, fermentada bajo tierra en vasija de barro durante tres días hasta volverse amarga y espirituosa, servida en totuma grande al cierre del yanama.CaribeIncluye reposoBebida · BolívarChicha de arroz momposina (con agua de azahar)
La bebida refrescante y aromática de Mompox: arroz cocido y licuado, endulzado y perfumado con agua de azahares, lista para servirse bien fría.CaribeIncluye reposoBebidas · BolívarChicha de arroz
Bebida fría a base de arroz cocido, licuado con canela y colado, endulzada al gusto y servida bien fría con hielo picado.
Desayuno · CórdobaCabeza de gato: majado de plátano
Bolas de plátano verde asado y machacado con manteca de cerdo, cebolla y ajo, tal como se preparan en la tradición caribeña: contundentes, humeantes y perfectas para el desayuno costeño.
CaribeSalsa/Condimento · CórdobaChocho de ají con migajón de cerdo (machucao de ají picante)
Ají picante machacado en chocho de barro, sazonado con ajo, cebolla y migajón de chicharrón de cerdo, listo para untar sobre bollo, yuca o ñame.
CaribeSopa espesa / guiso · CórdobaMote de guandú (guandul)
Un guiso espeso de guandú cocido hasta ablandar, terminado con papoche, limón y un sofrito de ajo y cebolla en manteca de cerdo, propio de la mesa zenú de Córdoba y Sucre.CaribeBebida · La Guajira
