Chicha de arroz
Bebida fría a base de arroz cocido, licuado con canela y colado, endulzada al gusto y servida bien fría con hielo picado.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Reposo aprox.
- 1 h 20 min
- Rinde
- 4 porciones
Planea con tiempo: además de 40 min de trabajo en cocina, esta receta necesita unas 1 h 20 min de reposo. Revisa los pasos antes de empezar.
Preparación
La chicha de arroz es una bebida refrescante que se prepara cociendo arroz con agua, canela y una pizca de sal, hasta que el grano queda blando. Luego se licúa todo junto, se cuela para lograr una textura suave y se endulza al gusto antes de servir bien fría con hielo. Es una preparación sencilla, de sabor delicado a arroz y canela, ideal para el calor.
- Paso 1.
Llevar al fuego una cacerola con el agua junto con la canela en astilla y la sal, hasta que hierva.
- Paso 2. 25 minutos
Cuando esté hirviendo, agregar el arroz y dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté bien cocido, luego apagar y dejar enfriar.
- Paso 3.
Retirar la astilla de canela, licuar el arroz cocido con el líquido hasta obtener una mezcla homogénea, y colar el resultado.
- Paso 4. 2 horas
Añadir el azúcar al gusto, mezclar bien y refrigerar antes de servir bien fría con hielo picado o en cubos.
Historia y territorio
Esta versión de chicha de arroz parte de cocinar el grano en agua aromatizada con canela en astilla y sal, licuarlo hasta obtener una mezcla homogénea, colarlo para retirar los residuos de cáscara y endulzarlo al gusto. El resultado es una bebida cremosa pero ligera, sin grumos, que se sirve fría con hielo picado o en cubos, perfecta para acompañar el almuerzo o refrescarse en cualquier momento del día.
En San Estanislao de Kostka, Bolívar, doña Nidia Ester aprendió de su madre a preparar dulces y una bebida refrescante: la chicha de arroz, transmitida dentro del entorno familiar.
La chicha de arroz forma parte del repertorio de bebidas refrescantes caseras del Caribe colombiano, donde cada familia guarda su propia manera de prepararla, ajustando dulzor y aromatizantes según el gusto de la casa.
Región CaribeVer todas sus recetas →Servir y conservar
Para servir
Sirve la chicha de arroz bien fría, en vasos altos con abundante hielo picado o en cubos. Es ideal para acompañar almuerzos con arroz, carnes guisadas o pescado frito, o simplemente como bebida refrescante en horas de calor. Puedes espolvorear un poco de canela en polvo encima al momento de servir para reforzar el aroma.
Para guardar
Guarda la chicha de arroz en un recipiente con tapa dentro del refrigerador y consúmela en el transcurso de 1 a 2 días; no se recomienda recalentar, se sirve siempre fría con hielo.
Variaciones y consejos
- Chicha de arroz con leche: se sustituye parte del agua por leche entera (mitad y mitad), lo que da una versión más cremosa y suave, atribuida a recetas del interior del Caribe colombiano.
- Chicha de arroz con leche condensada y vainilla: variante que agrega leche, leche condensada, esencia de vainilla y canela en polvo al servir, con tiempos de cocción más largos.
- Chicha de arroz con cáscara de piña: variante documentada en las regiones de Cesar y Magdalena, que incorpora cáscara de piña para aportar un toque frutal adicional.
- Se puede reemplazar la canela en astilla por vainilla o esencia de almendras, según el gusto de quien prepara la bebida.
- El azúcar blanca puede sustituirse por panela raspada o disuelta, ajustando la cantidad al gusto.
- La canela en astilla puede cambiarse por vainilla o esencia de almendras si se prefiere otro perfil aromático.
- El agua puede reemplazarse parcialmente por leche para lograr una versión más cremosa, siguiendo la variante documentada.
- Cuela la mezcla al menos una vez, o dos si buscas una textura más lisa, especialmente si el arroz no quedó completamente deshecho al licuar.
- Ajusta el punto de dulzor solo al final, después de colar, para poder probar la bebida en su textura definitiva.
- Si la chicha queda muy espesa, agrega un poco de agua fría al momento de servir en vez de licuarla de nuevo.
- Retira siempre la astilla de canela antes de licuar para evitar trozos duros en la textura final.
Fuentes consultadas
La investigación conserva sus fuentes por separado para que el relato sea legible y la trazabilidad, auditable.
- elrinconcolombiano.comChicha de arroz - Revista El Rincón Colombiano
Fórmula completa con cantidades: ½ taza de arroz, ½ taza de azúcar, 6 tazas de agua, 2 astillas de canela, 3g sal; método de cocción y licuado; variante con leche
- patrimonio.mincultura.gov.coGuiso de icotea (leche de coco) — Historias de vida y cocinas en el canal del Dique, Bolívar
La chicha de arroz es una bebida refrescante tradicional aprendida de generación en generación en San Estanislao de Kostka, Bolívar (Caribe), transmitida oralmente en el seno familiar
- patrimonio.mincultura.gov.coPaseo de olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia
'Chicha de arroz con cáscara de piña' listada entre las bebidas tradicionales del Caribe en Cesar y Magdalena
- www.elespectador.comReceta colombiana: prepara chicha de arroz con un sabor único
Variante con leche, leche condensada, vainilla y canela en polvo; tiempos de preparación distintos (10 min prep, 60 min cocción)
El mismo plato en otras versiones
Ver la colección arroces →
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