Suspiros (merengues secos)
Merengues blancos, crocantes por fuera y secos por dentro, batidos a punto de nieve firme y horneados despacio hasta que el centro quede completamente seco, sin humedad ni elasticidad.
Ver recetaEspecias · Pequeñas medidas, grandes huellas
Anís
Especias y sazonadores que revelan intercambios indígenas, africanos, europeos, árabes y caribeños.
20 recetas · 5 territoriosTodas las recetas con anís
En nuestras cocinas
Surtido tradicional de dulces de palenquera
Los tres dulces que las palenqueras cargan en su platón de aluminio: cocadita firme de coco, caballito de papaya en almíbar y alegría de coco, panela y yuca forrada en palomitas, con el método tradicional y cantidades orientativas para cocinar en casa.
Ver recetaPanochas de maíz colombianas
Empanadas dulces horneadas de masa de harina de trigo, huevo y leche, rellenas de queso rallado con anís en grano, tal como se preparan en La Loma y Potrerillo, Cesar.
Ver recetaMistelas andinas de hierbas y frutas
Aguardiente macerado con mejorana y anís, endulzado con almíbar y reposado en frasco: la mistela tradicional del Huila lista para servir en copitas pequeñas.
Ver recetaAguardiente Antioqueño
Guía práctica para preparar en casa un anisado tipo Aguardiente Antioqueño Tradicional: jarabe de azúcar, alcohol extraneutro y esencia de anís, integrados con reposo antes de embotellar.
Ver recetaAguardiente amarillo de Manzanares
Una versión casera del clásico amarillo caldense: destilado de caña infusionado con anís, coloreado con panela y embotellado para reposar antes de servir.
Ver recetaColada de maíz del Pacífico
Bebida espesa de maíz molido y dos leches de coco, endulzada con miel de caña y perfumada con albahaca, limoncillo, anís y canela, tal como se prepara en Guapi.
Ver recetaCasabe de dulce (casabito / casabón)
El casabito es una empanadita pequeña de yuca rallada rellena de queso, anís y coco, dorada por ambos lados en paila hasta que queda crocante por fuera y suave por dentro.
Ver recetaBolitas de yuca con melao o miel
Bolitas doradas de yuca cocida y molida, fritas hasta crujir por fuera y quedar suaves por dentro, bañadas con una miel de panela perfumada con anís que se prepara aparte y se vierte al momento de servir.
Ver recetaBatidillo
Un dulce campesino santandereano que se hace paciencia en mano: panela derretida, batida hasta espesar y envuelta en hoja de caña, con queso, aguardiente y anís como toques finales.
Ver recetaCasabe de maíz del Pacífico
El postre de maíz añejado en agua y leche de coco que las cocinas de Guapi preparan para el Sábado de Gloria, cocido despacio hasta lograr una masa firme como natilla.
Ver recetaCabello de ángel
Dulce tradicional del Pacífico caucano: papaya verde secada al sol y cocida en miel de panela con canela, clavo y anís hasta quedar en hebras acarameladas.
Ver receta