Chuzo / pincho callejero
Trozos de lomito marinados en mostaza, salsa de soya y aceite, asados en pincho y bañados con una reducción de café que le da un toque agridulce y ahumado.
Ver recetaCaña y cacao · Tostar, moler, endulzar
Café
Cultivos y transformaciones que sostienen bebidas, dulcería, sobremesas y economías regionales.
6 recetas · 2 territoriosTodas las recetas con café
En nuestras cocinas
Carajillo
El carajillo santafereño reúne un pocillo de tinto bien caliente con media copita de aguardiente o brandy y azúcar al gusto, listo en minutos para las tardes frías de Bogotá.
Ver recetaCafé / tinto
La receta de siempre: agua hervida, café molido y panela o azúcar al gusto, filtrado en colador de tela y servido caliente en pocillo pequeño.
Ver recetaCafé con jengibre
Un tinto caribeño que se cuela junto con jengibre rallado y agua hirviendo, sencillo de preparar y perfecto para las tardes frías o después del almuerzo campesino.
Ver recetaAjiaco ocañero (sopa de frijol)
La sopa espesa que en Ocaña llaman ajiaco: frijol café claro cocido con carne o hueso de res, plátano verde, ahuyama y yuca hasta lograr un caldo denso y reconfortante.
Ver recetaTorta negra colombiana
Una torta densa, oscura y aromática con pasas, ciruelas, almendras y brevas caladas, horneada en molde de rosca y bañada en vino tinto dulce con ron tras salir del horno.
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