Guarapo de caña o panela
La bebida de trabajo del campesino andino: panela disuelta en agua, fermentada varios días con cuncho, servida fría y siempre con un poco de sedimento guardado para el siguiente lote.
Ver recetaCaña y cacao · Tostar, moler, endulzar
Caña de azúcar
Cultivos y transformaciones que sostienen bebidas, dulcería, sobremesas y economías regionales.
3 recetas · 3 territoriosTodas las recetas con caña de azúcar
En nuestras cocinas
Miel de caña
Cómo convertir el guarapo recién extraído del trapiche en una miel espesa y dorada, siguiendo el método tradicional de evaporación escalonada en paila.
Ver recetaGuarapo de caña
Jugo de caña molido en trapiche, colado y fermentado a temperatura ambiente hasta un día para lograr un guarapo fresco, ligero y fácil de servir bien frío.
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