Hogagatos (hogagato)
Amasijo dulce caldense que combina harina de maíz y yuca cocida, endulzado con miel de caña, propio de la parva tradicional que se vende en la plaza de mercado de Riosucio.
Ver recetaCaña y cacao · Tostar, moler, endulzar
Miel
Cultivos y transformaciones que sostienen bebidas, dulcería, sobremesas y economías regionales.
23 recetas · 6 territoriosTodas las recetas con miel
En nuestras cocinas
Tomaseca (toma seca)
Aprende a preparar la tomaseca, el macerado medicinal del Pacífico colombiano hecho con viche, miel o panela, clavos de olor y canela, tradicionalmente usado por las mujeres para aliviar cólicos menstruales.
Ver recetaSalpicón bogotano
Un refresco-postre de frutas tropicales bien picadas, bañado en jugo de papaya, mango y gaseosa Colombiana, coronado con helado de vainilla y leche condensada.
Ver recetaEmpanaditas de maduro
Empanaditas antioqueñas de masa de plátano bien maduro, rellenas de queso añejo bañado en miel de abejas, rebozadas en huevo y harina y fritas hasta dorar por fuera y quedar cremosas por dentro.
Ver recetaAjí de guarapo (ají dulce-picante)
Una salsa llanera que combina la aguadepanela espesa con ají chirere, pimentón y miel de abejas para acompañar carnes asadas con un contraste dulce y picante.
Ver recetaStew raizal de frutas en miel de caña
Grosella, ciruela y marañón cocidos juntos y despacio en miel de caña hasta lograr un melado espeso que envuelve la fruta: el dulce de conservación típico de la cocina raizal isleña.
Ver recetaJalea de árbol de pan (fruto de pan)
Una jalea espesa y brillante que transforma la pulpa del árbol del pan en un postre chocoano con leche de coco, miel de panela y aromas de canela, clavo y limón.
Ver recetaDulce de icaco o stew cocoplum
Icacos pelados y cocidos despacio en almíbar de azúcar o miel de caña hasta lograr una jalea densa, siguiendo el método raizal del stew cocoplum documentado en el archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina.
Ver recetaColada de maíz del Pacífico
Bebida espesa de maíz molido y dos leches de coco, endulzada con miel de caña y perfumada con albahaca, limoncillo, anís y canela, tal como se prepara en Guapi.
Ver recetaBoxeador (boxiador)
Batido frío del Huila que mezcla leche, papaya, banano y remolacha con miel, milo y una copa de brandy, listo en cinco minutos y servido bien helado.
Ver recetaBolitas de yuca con melao o miel
Bolitas doradas de yuca cocida y molida, fritas hasta crujir por fuera y quedar suaves por dentro, bañadas con una miel de panela perfumada con anís que se prepara aparte y se vierte al momento de servir.
Ver recetaBatidillo
Un dulce campesino santandereano que se hace paciencia en mano: panela derretida, batida hasta espesar y envuelta en hoja de caña, con queso, aguardiente y anís como toques finales.
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