Guacuco sudado
Guacuco fresco, limpio y sudado sobre un refrito de cebolla, ajo y achiote con hierbas de azotea recién cortadas, en la técnica tradicional de las cocinas de Quibdó.
Ver recetaMariscos · Manglar, arrecife y orilla
Guacuco
Crustáceos y moluscos que definen arroces, encocados, sopas, guisos y frituras del Caribe y el Pacífico.
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En nuestras cocinas
Caldo de guacuco / jumpé nembá
Un caldo espeso de guacuco ahumado, plátano y papa, sazonado con bija, albahaca y cilantro cimarrón, listo en poco más de una hora de cocción por etapas.
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