Sancocho de pescado colombiano
Caldo caribeño de fondo claro donde el róbalo se cocina justo al punto sobre tubérculos blandos, rematado con picadillo fresco de cilantro y cebolla larga.
Ver recetaPescados · Corrientes, ciénagas y costas
Róbalo
Especies y familias de agua dulce y salada que conectan fogones ribereños, costeros, insulares y amazónicos.
3 recetas · 2 territoriosTodas las recetas con róbalo
En nuestras cocinas
Encocado de pescado (pargo/róbalo)
Filetes de pargo o róbalo cocidos lentamente en un guiso de leche de coco, tomate, pimentón y hierbas, servido con arroz blanco o arroz con coco.
Ver recetaAborrajado de pescado (Pacífico)
Filetes de róbalo o mojarra adobados con ajo, comino y limón, rebozados en una masa espesa de harina, huevo y cerveza, y fritos hasta quedar dorados y crocantes por fuera.
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