Torta de zanahoria con queso
Una tortita salada de zanahoria y queso rallados, cocinada en sartén hasta dorar por ambos lados: rápida, económica y perfecta para el desayuno o la merienda.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 8 min
- Rinde
- 4 porciones
Preparación
Esta torta de zanahoria con queso se prepara rallando ambos ingredientes, mezclándolos con huevo y harina de trigo, y cocinando porciones circulares en sartén con aceite hasta dorar por los dos lados. Es una receta sencilla de cocina casera, documentada con cantidades exactas para cuatro porciones, que rinde una torta jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera, ideal para servir caliente sola o con cilantro fresco picado encima.
- Paso 1.
Lavar la zanahoria y el queso; rallar ambos por separado usando el lado fino del rallador para lograr una textura uniforme.
- Paso 2.
En un recipiente mezclar la zanahoria y el queso rallados con los 2 huevos batidos, la harina de trigo y una pizca de sal hasta integrar homogéneamente.
- Paso 3. 2-3 minutos de precalentamiento
Calentar un sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite vegetal y verter porciones de la mezcla dándoles forma circular con el dorso de una cuchara.
- Paso 4. 4-5 minutos por lado
Tapar el sartén y dejar dorar la torta por ambos lados, volteando con espátula cuando el primer lado esté firme y dorado.
- Paso 5.
Servir las tortas calientes solas o acompañadas con cilantro finamente picado espolvoreado por encima.
- Paso 6.
Verificar que el centro de cada torta alcance cocción completa del huevo antes de retirar del fuego, evitando textura cruda interna.
Historia y territorio
Se ralla la zanahoria y el queso por el lado fino del rallador, se integran con huevo batido, harina de trigo y una pizca de sal, y se cocinan a fuego medio en sartén engrasado, tapando para que el vapor ayude a dorar parejo y cocinar el huevo por dentro. El resultado es una torta compacta, de borde crocante y centro suave, con el sabor dulzón de la zanahoria contrastado por el punto salado del queso.
La receta aparece documentada en un recetario de cocina casera y económica dirigido a familias del Atlántico, con cantidades exactas para cuatro porciones y método de cocción en sartén.
Esta preparación pertenece al repertorio de recetas caseras y económicas pensadas para el consumo familiar diario, donde ingredientes accesibles como la zanahoria y el queso se transforman en una torta rápida de sartén sin necesidad de horno ni utensilios especiales.
Región CaribeVer todas sus recetas →Servir y conservar
Para servir
Sirve las tortas recién salidas del sartén, calientes, solas o con cilantro fresco picado por encima. Funcionan bien como plato de desayuno o merienda acompañadas de arepa, pan o una ensalada fresca; también admiten un chorrito de suero costeño o una salsa ligera de yogur si buscas un contraste ácido, aunque estos acompañamientos no forman parte de la fórmula documentada y quedan a libre elección de quien cocina.
Para guardar
Consume las tortas recién hechas para disfrutar su textura óptima. Si sobran, guárdalas en refrigeración en un recipiente cerrado y consúmelas dentro de las siguientes 24 horas, recalentándolas en sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes por dentro, ya que contienen huevo y queso frescos.
Variaciones y consejos
- Variante horneada del Chocó: se prepara con zanahoria cocida y molida, queso blanco rallado, miga de pan remojada en leche, mantequilla, huevos, harina de trigo, leche cremosa y vainilla; la mezcla se vierte en un molde enmantecado y se hornea a 250° por treinta minutos o más, hasta pasar la prueba del cuchillo. Rinde de ocho a diez porciones y tiene una textura de torta esponjosa, distinta de la tortita de sartén de esta receta base.
- Variante horneada amazónica: usa zanahoria rallada cruda, huevos batidos, harina de trigo, mantequilla, azúcar, polvo de hornear, queso opcional y vainilla; se hornea a 140° durante dos horas, resultando en un ponqué dulce más que en una tortita salada.
- Registro andino del Valle del Cauca: menciona una torta o ponqué de zanahoria con queso blanco, miga de pan, mantequilla, huevos batidos, harina de trigo, leche cremosa y vainilla, sin cantidades exactas, coherente con la variante horneada pero sin fórmula ejecutable propia.
- El queso puede reemplazarse por otro queso semiduro que gratine bien si no se consigue el tipo original, ajustando la sal de la mezcla.
- La harina de trigo puede sustituirse por una cantidad equivalente de harina sin gluten para versiones aptas para intolerantes, aunque esto no está documentado y requiere prueba de cocina.
- No sobrecargues el sartén: deja espacio entre cada tortita para que puedan voltearse con facilidad y doren de manera uniforme.
- Si la mezcla queda muy húmeda, deja escurrir la zanahoria rallada unos minutos en un colador antes de mezclar, para evitar que las tortas queden aguadas.
- Verifica siempre que el centro esté firme y sin brillo líquido antes de servir, dado que la mezcla contiene huevo crudo hasta el momento de la cocción.
Fuentes consultadas
La investigación conserva sus fuentes por separado para que el relato sea legible y la trazabilidad, auditable.
- biblioteca PDF auditadaComidas y platos típicos de los departamentos de Colombia
Variante Chocó (8-10 porciones, horneada): 2 zanahorias cocidas y molidas, ¼ libra queso blanco rallado, 1 taza miga de pan remojada en leche, 4 cda mantequilla, 3 huevos batidos, 3 cda harina de trigo, 1 taza leche cremosa, ½ cdta vainilla, sal; se mezcla, se hornea a 250° por 30 min o más.
- biblioteca PDF auditadaInventario de cocinas tradicionales de Colombia
Registro tabular andino (Valle del Cauca): 'Torta o ponqué elaborado con zanahoria, queso blanco, miga de pan, mantequilla, huevos batidos, harina de trigo, leche cremosa, vainilla, sal al gusto' — confirma ingredientes clave coherentes con la fórmula del Chocó pero sin cantidades.
- biblioteca PDF auditadaRecetario campesino amazónico - En un resumen de lo que llevo de vida
Variante amazónica horneada: 2 libras zanahoria rallada, 4 huevos batidos, 1 taza harina de trigo, 1 libra mantequilla, 1 libra azúcar, 1 cdta polvo de hornear, 1 libra queso (opcional), sal, vainilla; horno a 140° por dos horas.
- biblioteca PDF auditadaRecetas caseras, económicas y saludables para las familias atlanticenses
Fórmula Atlántico (4 porciones): 200g zanahoria (2 unid), 200g queso (2 rebanadas), 30g harina de trigo (2 cda), 100g huevo (2 unds); método: rallar zanahoria y queso, mezclar con huevo, harina y sal, cocinar en sartén a fuego medio por ambos lados como tortita salada-dulce.
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