Crema de yuyo
Una crema suave y verde intensa hecha con hojas de yuyo salteadas, licuadas y terminadas con mantequilla, ajo y jengibre, típica de Guapi y Timbiquí.
Ver recetaAromáticos · La base del sabor
Jengibre
Bulbos, tallos, ajíes y colorantes que abren el sabor de la olla y distinguen los recados de cada región.
6 recetas · 3 territoriosTodas las recetas con jengibre
En nuestras cocinas
Café con jengibre
Un tinto caribeño que se cuela junto con jengibre rallado y agua hirviendo, sencillo de preparar y perfecto para las tardes frías o después del almuerzo campesino.
Ver recetaSyrup cake / Torta de miel de caña
La torta más dulce de las fair tables de San Andrés se hace con la miel espesa que dejan horas de cocción del guarapo de caña, perfumada con jengibre y nuez moscada.
Ver recetaSorrel / sorril wata
El refresco navideño de San Andrés y Providencia: flor de Jamaica hervida con jengibre, canela y anís, endulzada y servida bien fría con hielo para brindar en diciembre.
Ver recetaJerk chicken isleño / Pollo picante estilo jamaiquino
Presas de pollo adobadas con scotch bonnet, pimienta de Jamaica y jengibre, marinadas días antes y asadas al carbón dentro de un cilindro de acero, al estilo isleño.
Ver recetaCoconut candy / Cocada isleña de miel de caña
Dulce isleño de coco rallado cocido lentamente en miel de caña hasta lograr un punto firme y moldeable, perfumado con jengibre fresco.
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