Chicha de moriche / canangucha
La bebida amarilla que sale del fruto del moriche remojado, colado y endulzado con panela, lista para tomarse fresca o dejarse fermentar unos días hasta convertirse en chicha.
Ver recetaSelva · Biodiversidad que alimenta
Moriche
Frutos de Amazonía, Pacífico y Caribe que condensan territorio, recolección, cultivo y saberes locales.
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En nuestras cocinas
Caguana amazónica de frutas
Una bebida espesa y ligeramente ácida del Amazonas, hecha con jugo fermentado de canangucho y fariña de yuca, batida hasta lograr una colada suave y sin grumos.
Ver recetaAguajina (jugo de aguaje)
El refresco amazónico que nace de cocinar el moriche hasta ablandarlo, raspar su pulpa con cáscara, colar la masa y batirla con agua y azúcar o jugo de caña para un trago agridulce que se bebe bien frío.
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