Tumbacatre
Trago tradicional del Pacífico colombiano que mezcla viche con pulpa de chontaduro y borojó para lograr una crema espesa, aromática y de fama afrodisíaca en la región.
Ver recetaSelva · Biodiversidad que alimenta
Chontaduro
Frutos de Amazonía, Pacífico y Caribe que condensan territorio, recolección, cultivo y saberes locales.
7 recetas · 2 territoriosTodas las recetas con chontaduro
En nuestras cocinas
Torta de chontaduro
Bolitas de chontaduro cocido y molido, sazonadas con refrito de hierbas de azotea y leche espesa de coco, fritas hasta dorar por fuera y quedar cremosas por dentro.
Ver recetaJugo de chontaduro
Un jugo espumoso y reconfortante del Pacífico colombiano, hecho con chontaduro cocido, leche, azúcar y canela, licuado hasta lograr una textura suave y aterciopelada.
Ver recetaChontaduro (cachipay) cocido
El chontaduro entero se cocina despacio en agua con sal hasta que se ablanda por dentro; se pela a mano y se sirve tibio con sal, con miel o con ambas.
Ver recetaChicha de chontaduro
Chontaduro cocido, pelado y molido con panela y azúcar: la bebida amazónica dulce y espesa que refresca después de una hora de fuego lento.
Ver recetaCaldo de flores de chontaduro (yamabɨ)
Caldo indígena del sur del Amazonas hecho con flores de chontaduro maceradas y colgadas sobre el fogón hasta madurar, luego hervidas con pescado de quebrada, ají biche y una pizca de almidón de yuca.
Ver recetaArrechón
Una crema espesa y aromática del litoral pacífico que combina viche, frutas nativas y especias, pensada para servirse bien fría en copa corta.
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