Especies y familias de agua dulce y salada que conectan fogones ribereños, costeros, insulares y amazónicos.
2 recetas · 2 territoriosTodas las recetas con pirarucú
Cubos de pirarucú, el gigante de los ríos amazónicos, marinados un rato con sal y limón y fritos hasta quedar dorados y crocantes, servidos con un ají amarillo licuado, ácido y picante, que se puede dejar listo desde antes.
Ver recetaPirarucú cocido y molido, amasado con cebolla larga, pimentón verde, harina y huevo, armado en bolitas y frito hasta que se doran por fuera y quedan suaves y jugosas por dentro.
Ver receta