Colección
Del río y el mar
Pescados, cangrejos, camarones y pianguas. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
Resultados
5 recetas
AmazoníaSopa · GuainíaAjicero amazónico (ají de pescado)
Caldo picante y sencillo del Guainía, hecho con pescado de escama, ajo, ají grande y un toque de cilantro que se espolvorea justo antes de servir caliente.
AmazoníaPlato fuerte · PutumayoPescado seco de río
Pescado de río salado y secado al sol, cocinado con cáscara de plátano y desmechado en un guiso casero de tomate, cebolla y pimentón, tal como se prepara en la Amazonía colombiana.OrinoquíaPlato fuerte · AmazonasPatarasca o chanti de pescado
Pescado sazonado con ajo y achiote, cubierto de pimentón, cebolla y tomate, envuelto en hoja de plátano o bijao y asado sobre brasa hasta quedar firme y jugoso.AmazoníaSopa · VaupésMuñica de pescado
Un caldo tradicional del Vaupés donde el pescado se cocina, se machaca en su propio caldo y se espesa con almidón de yuca hasta lograr una textura firme, servida fría junto a torta de casabe.AmazoníaPlato fuerte · Putumayo
