Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Orinoquía · Pescados de río
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
3 recetas
OrinoquíaPlato fuerte · GuainíaPescado moquiao, moqueado o muguiado (ahumado)
Pescado entero con escamas, ahumado despacio sobre una camareta a un metro de las brasas y tapado con hojas, hasta quedar firme, dorado y perfumado de humo, tal como se hace en Guainía.
Plato fuerte · MetaMamona / ternera a la llanera
Presas de ternera joven sazonadas solo con sal, ensartadas en chuzos y asadas lento alrededor de una hoguera de brasas, bañadas con cerveza para que no se resequen.
Plato fuerte · Meta
