Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas

Insular · Queso

Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.

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Resultados

2 recetas

InsularAcompañamiento · San Andrés y Providencia

Bami (pan de yuca raizal)

Torta plana de yuca rallada y exprimida, dorada en sartén hasta quedar crocante afuera y suave adentro, lista en menos de una hora para acompañar pescado o guisos isleños.35 min4 porciones

InsularEntrada · Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina

Caparazón de cangrejo o jaiba relleno

El caparazón del cangrejo negro se convierte en molde: adentro va su propia carne guisada con adobo insular, gratinada con queso y miga hasta dorar. Una entrada raizal para cuatro.1 h 2 min4 porciones

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Seis territorios, seis despensas

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