Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas

Amazonía · Tomate

Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.

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Resultados

3 recetas

AmazoníaPlato fuerte · Putumayo

Pescado seco de río

Pescado de río salado y secado al sol, cocinado con cáscara de plátano y desmechado en un guiso casero de tomate, cebolla y pimentón, tal como se prepara en la Amazonía colombiana.12 h 45 min4 porciones

OrinoquíaPlato fuerte · Amazonas

Patarasca o chanti de pescado

Pescado sazonado con ajo y achiote, cubierto de pimentón, cebolla y tomate, envuelto en hoja de plátano o bijao y asado sobre brasa hasta quedar firme y jugoso.1 h 5 min4 porciones

AmazoníaSopa · Amazonas

Caldo de cucha (con guiso amazónico)

Caldo de cucha hervida con hortalizas amazónicas, terminado con un guiso sofrito de cebolla, tomate y ají dulce que se vierte al final para darle cuerpo y color al caldo.40 min4 porciones

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