Vinos de corozo del Caribe
Un fermentado casero de corozo maduro, azúcar y canela, macerado en capas dentro de un frasco de vidrio y guardado a la sombra hasta convertirse en un vino intenso, ácido y profundamente costeño.
Ver recetaTropicales · Dulzor, acidez y perfume
Corozo
Frutas presentes en jugos, dulces, conservas, salsas y guisos de las tierras cálidas colombianas.
6 recetas · 2 territoriosTodas las recetas con corozo
En nuestras cocinas
Guartinaja / lapa guisada
Presas de guardatinaja doradas en aceite de corozo y guisadas despacio con ají dulce, cebollín y achiote hasta que la carne ablande y la salsa espese.
Ver recetaCuaresmero (bizcocho de Semana Santa)
Bizcocho de maíz molido con manteca de cerdo, aceite de corozo y empella de res: el amasijo seco y dorado que las familias vallunas horneaban en Cuaresma para el ayuno y el mecato de la tarde.
Ver recetaDulce de corozo en almíbar
Corozos golpeados y cocidos en agua hasta soltar su jugo vino tinto, luego endulzados en un almíbar espeso que se conserva en frascos de vidrio.
Ver recetaChicha de corozo (fermentada)
Aprende a preparar la chicha de corozo tradicional de Santander: corozos cocidos y licuados, endulzados con panela y fermentados en unure hasta que la bebida forme ojos y tome su punto ácido.
Ver recetaBolis / bolsitas de frutas congeladas
Jugo de corozo, coco, tamarindo o zapote endulzado, embolsado y congelado hasta formar el helado casero que se vende en las casas y calles del Caribe colombiano.
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