Dulce colombiano de papaya verde
Un dulce de cuchara chocoano donde la papaya verde rallada se ablanda con coco fresco y se endulza con panela y clavo hasta lograr una mezcla húmeda y espesa.
Ver recetaTropicales · Dulzor, acidez y perfume
Papaya
Frutas presentes en jugos, dulces, conservas, salsas y guisos de las tierras cálidas colombianas.
11 recetas · 4 territoriosTodas las recetas con papaya
En nuestras cocinas
Surtido tradicional de dulces de palenquera
Los tres dulces que las palenqueras cargan en su platón de aluminio: cocadita firme de coco, caballito de papaya en almíbar y alegría de coco, panela y yuca forrada en palomitas, con el método tradicional y cantidades orientativas para cocinar en casa.
Ver recetaSalpicón payanés de Baudilia
El refresco frutal que enamoró a Popayán: picadillo fino de piña, lulo, papaya, guanábana y piñuela, endulzado y coronado con mora y hielo raspado.
Ver recetaSalpicón bogotano
Un refresco-postre de frutas tropicales bien picadas, bañado en jugo de papaya, mango y gaseosa Colombiana, coronado con helado de vainilla y leche condensada.
Ver recetaPostre jericoano (postre de Jericó)
El postre insignia de Jericó, Antioquia: siete capas de fruta y bizcochuelo armadas en frío, empapadas en vino y ron y maceradas por casi dos semanas hasta lograr su textura densa y perfumada.
Ver recetaMongo-mongo / calandraca
El dulce de frutas tropicales y panela que las familias del Sinú cocinan lentamente en Semana Santa hasta lograr una pasta oscura y aromática, servida con queso costeño.
Ver recetaDulce de noche buena (postre de nochebuena opita)
El postre navideño del Huila que reúne limón desangrado, papaya verde, brevas e higuillos cocidos lentamente en un melado espeso de panela, listo para la mesa de Nochebuena.
Ver recetaBoxeador (boxiador)
Batido frío del Huila que mezcla leche, papaya, banano y remolacha con miel, milo y una copa de brandy, listo en cinco minutos y servido bien helado.
Ver recetaCabello de ángel
Dulce tradicional del Pacífico caucano: papaya verde secada al sol y cocida en miel de panela con canela, clavo y anís hasta quedar en hebras acarameladas.
Ver recetaDulce de papaya (afro de Santa Cecilia)
Papaya secada al sol y cocinada muy despacio con azúcar, coco rallado, canela y clavos hasta lograr una conserva calada y espesa, con la técnica de las cocinas afro que inspiran esta receta.
Ver recetaCrab patty / empanada de cangrejo raizal
Empanada de masa sencilla de trigo, rellena con un sofrito de cangrejo, papaya verde, ají y pimentón, frita hasta dorar; el antojo isleño más querido de San Andrés y Providencia.
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