Torta de mojicón
Una torta cuajada de pan de mojicón remojado en leche, con bocadillo de guayaba y queso campesino, horneada hasta que el cuchillo salga limpio, tal como se prepara en la Provincia de Pamplona.
Ver recetaTropicales · Dulzor, acidez y perfume
Guayaba
Frutas presentes en jugos, dulces, conservas, salsas y guisos de las tierras cálidas colombianas.
10 recetas · 2 territoriosTodas las recetas con guayaba
En nuestras cocinas
Torta de cuajada
Una torta batida boyacense donde la cuajada fresca se encuentra con la miga de bizcocho y una capa escondida de bocadillo de guayaba que se funde al hornear.
Ver recetaRoscón colombiano de bocadillo
Pan dulce leudado con la misma masa del mojicón capitalino, horneado en forma de rosca y relleno de bocadillo de guayaba roja, ideal para las onces de la tarde.
Ver recetaPasteles gloria dulces de Colombia
La receta tradicional de Pamplona: masa batida y horneada en dos discos, rellena de tres dulces colombianos que se funden al calor del horno.
Ver recetaMongo-mongo / calandraca
El dulce de frutas tropicales y panela que las familias del Sinú cocinan lentamente en Semana Santa hasta lograr una pasta oscura y aromática, servida con queso costeño.
Ver recetaEmpanadas de cambray
Empanaditas dulces horneadas con masa de almojábana y un centro jugoso de bocadillo de guayaba, tal como se preparan en Caldas y el Eje Cafetero desde mediados del siglo XX.
Ver recetaConservadores (bocadillo con harina)
El dulce que cierra la trilogía política de Popayán: cuadros de bocadillo de guayaba envueltos en una fina capa de harina tostada y endulzada con panela.
Ver recetaJugo / fresco de guayaba agria
El refresco ácido de patio costeño: guayaba agria hervida, licuada con su propia agua, colada y servida bien fría con hielo picado.
Ver recetaLas Luisas (galletas de Jericó)
Una torta jericoana de harina y mogolla, rellena de mermelada de guayaba, horneada hasta dorar y cubierta con azúcar en superficie, para cortar en cuadrados y acompañar con café o buñuelo.
Ver recetaBocadillo veleño
La versión santandereana clásica: guayaba madura cocida, licuada y colada, cocinada a fuego lento con azúcar hasta el punto de recogerse en la vasija, cortada en panelitas y envuelta en hoja de bijao.
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