Envuelto de pacó
Pacó cocido y molido, mezclado con harina de maíz, queso costeño, mantequilla y leche de coco, envuelto en hoja de viado y cocido al vapor hasta lograr una masa firme y untuosa.
Ver recetaSelva · Biodiversidad que alimenta
Pacó
Frutos de Amazonía, Pacífico y Caribe que condensan territorio, recolección, cultivo y saberes locales.
3 recetas · 1 territoriosTodas las recetas con pacó
En nuestras cocinas
Crema de pacó (con queso y vinagre de banano)
Una entrada chocoana que reivindica el pacó: pulpa cocinada, molida con queso rayado y perfumada con un toque ácido de vinagre de banano añejo.
Ver recetaSancocho de cerdo ahumado con carne salada y pacó
El sancocho chocoano que combina el humo del cerdo curado en fogón de leña con la salazón de la carne salada y la textura suave del pacó, tubérculos y hierbas de azotea en un solo caldo.
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