Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Amazonía · Ajo
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
5 recetas
Sopa · CaquetáSancocho de gallina criolla
Caldo espeso de gallina criolla con plátano, yuca, papa y mazorca, cocinado a fuego moderado hasta que el ave queda tierna y el caldo concentra todo su sabor.
AmazoníaSopa · GuainíaAjicero amazónico (ají de pescado)
Caldo picante y sencillo del Guainía, hecho con pescado de escama, ajo, ají grande y un toque de cilantro que se espolvorea justo antes de servir caliente.
OrinoquíaPlato fuerte · AmazonasPatarasca o chanti de pescado
Pescado sazonado con ajo y achiote, cubierto de pimentón, cebolla y tomate, envuelto en hoja de plátano o bijao y asado sobre brasa hasta quedar firme y jugoso.
Acompañamiento · AmazonasFarofa amazónica
Acompañamiento amazónico que reemplaza el arroz: fariña dorada en mantequilla con un sofrito de menudencias, cebolla, pimentón y ajo, crujiente y sabrosa.AmazoníaPlato fuerte · Amazonas
