Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Caña de azúcar
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
3 recetas
AndinaBebida fermentada · SantanderGuarapo de caña o panela
La bebida de trabajo del campesino andino: panela disuelta en agua, fermentada varios días con cuncho, servida fría y siempre con un poco de sedimento guardado para el siguiente lote.
PacíficoDulce y endulzante · CaucaMiel de caña
Cómo convertir el guarapo recién extraído del trapiche en una miel espesa y dorada, siguiendo el método tradicional de evaporación escalonada en paila.AmazoníaIncluye reposoBebida · Amazonas
