Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas

Chigüiro

Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.

Chigüiro Limpiar todo

Resultados

3 recetas

CaribePlato fuerte · Sucre

Ponche guisado (chigüiro)

Carne de chigüiro hervida largamente y guisada en un sofrito de cebolla, ajo, ají dulce y achiote, plato de las ciénagas de Sucre servido con arroz blanco.1 h 45 min4 porciones

OrinoquíaPlato fuerte · Meta

Chigüiro asado

Carne de chigüiro adobada con ajo, cebolla larga y achiote, marinada en frío y horneada hasta quedar jugosa: la técnica tradicional que se sirve con yuca y plátano en la Orinoquía colombiana.1 h 35 min4 porciones

OrinoquíaPlato fuerte · Casanare

Pisillo de chigüiro

Carne de chigüiro cocida con panela, desmechada y sofrita con cebolla, pimentón y achiote hasta lograr la textura húmeda de un paté, típica de la Orinoquía.1 h 5 min4 porciones

Explora por región

Seis territorios, seis despensas

Pacífico112

Orinoquía36

Amazonía43