Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Caribe · Fríjol
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
5 recetas
CaribeAperitivo · AtlánticoBuñuelos de fríjol cabecita negra
Fríjol cabecita negra precocido, deshollejado y molido en masa suave con huevo y fécula, fritos por cucharadas hasta dorar y esponjar como en la costa Caribe.
CaribeSopa · AtlánticoSopa de fríjol cabecita negra con carne salada
La sopa costeña que combina fríjol cabecita negra remojado con carne salada, yuca, ñame y un sofrito achiotado que perfuma toda la olla.CaribeSopa · La GuajiraShapurana (sopa de frijol guajiro con cebo de chivo)
Sopa espesa de frijol guajiro cocido con carne de chivo y cebo, sazonada con flor de sal, tal como se prepara en la Alta Guajira con el puré de ahuyama que le da cuerpo.
CaribePlato principal o acompañamiento · CesarArroz de fríjol cabecita negra
Arroz suelto y untuoso cocinado con fríjol cabecita negra, sofrito de ajíes dulces y aceite achiotado, técnica costeña sencilla para 4 porciones.CaribeSopa espesa / guiso · Córdoba
