Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Caribe · Manteca
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
5 recetas
CaribeSopa · CórdobaMote de bleo (bleo de chupa)
Sopa espesa Zenú con hojas de bleo escaldadas, ñame, papoche, candia biche y maturuco, sofritas con cebolla y manteca de cerdo en cocción larga y pausada.
CaribePlato fuerte · CesarCarne desmechada / carne salada guisada
Carne salada cocida hasta ablandar, desmechada a mano y terminada en un hogao de cebolla, tomate y recado: el guiso costeño que ganó el concurso gastronómico de Valledupar.
Desayuno · CórdobaCabeza de gato: majado de plátano
Bolas de plátano verde asado y machacado con manteca de cerdo, cebolla y ajo, tal como se preparan en la tradición caribeña: contundentes, humeantes y perfectas para el desayuno costeño.
CaribeSalsa/Condimento · CórdobaChocho de ají con migajón de cerdo (machucao de ají picante)
Ají picante machacado en chocho de barro, sazonado con ajo, cebolla y migajón de chicharrón de cerdo, listo para untar sobre bollo, yuca o ñame.CaribeSopa espesa / guiso · Córdoba
