Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas

Pacífico · Pargo

Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.

Pacífico Pargo Limpiar todo

Resultados

4 recetas

PacíficoPlato principal · Nariño

Encocado de pescado (pargo/róbalo)

Filetes de pargo o róbalo cocidos lentamente en un guiso de leche de coco, tomate, pimentón y hierbas, servido con arroz blanco o arroz con coco.38 min4 porciones

PacíficoPlato fuerte · Chocó

Desmechado (desmenuzado) de pescado ahumado en salsa de coco

Pargo ahumado por dos horas y desmenuzado a mano, terminado en una salsa de leche de coco recién extraída con pimentón, cebolla, ajo y cilantro cimarrón.2 h 50 min4 porciones

PacíficoSopa · Chocó

Sancocho de bravo

Sancocho del Pacífico chocoano donde el caldo de raíces se cocina aparte del guiso de pescado bravo en leche de coco con bija, y ambos se unen solo al servir.30 min4 porciones

PacíficoPlato principal · Valle del Cauca

Cazuela de mariscos con coco

Un guiso festivo del Pacífico con langostinos, camarones, pescado, almejas y calamares en caldo de sus propias cáscaras, con hogao y leche de coco espesa.1 h 10 min4 porciones

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Seis territorios, seis despensas

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Orinoquía36

Amazonía43