Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas

Orinoquía · Pescados de mar

Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.

Orinoquía Pescados de mar Limpiar todo

Resultados

3 recetas

OrinoquíaPlato fuerte · Guainía

Pescado moquiao, moqueado o muguiado (ahumado)

Pescado entero con escamas, ahumado despacio sobre una camareta a un metro de las brasas y tapado con hojas, hasta quedar firme, dorado y perfumado de humo, tal como se hace en Guainía.2 h 45 min4 porciones

OrinoquíaPlato fuerte · Amazonas

Patarasca o chanti de pescado

Pescado sazonado con ajo y achiote, cubierto de pimentón, cebolla y tomate, envuelto en hoja de plátano o bijao y asado sobre brasa hasta quedar firme y jugoso.1 h 5 min4 porciones

OrinoquíaPlato fuerte · Meta

Mamona / ternera a la llanera

Presas de ternera joven sazonadas solo con sal, ensartadas en chuzos y asadas lento alrededor de una hoguera de brasas, bañadas con cerveza para que no se resequen.1 h4 porciones

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Seis territorios, seis despensas

Pacífico112

Orinoquía36

Amazonía43