Helado frito de San Antonio de Pereira
Empanizado doble, fritura relámpago y centro cremoso: la técnica exacta para que el helado no se derrame antes de llegar al plato.
Ver recetaCaña y cacao · Tostar, moler, endulzar
Chocolate
Cultivos y transformaciones que sostienen bebidas, dulcería, sobremesas y economías regionales.
6 recetas · 3 territoriosTodas las recetas con chocolate
En nuestras cocinas
Colada de piña chocoana
Una colada tradicional del Chocó que se cuaja lentamente a fuego lento con maíz trillado colado, piña rallada y un toque de canela, clavo y nuez moscada.
Ver recetaChocolate santafereño
Chocolate caliente batido con molinillo hasta espumar, servido con trozos de queso doble crema que se derriten en la taza al estilo bogotano.
Ver recetaChocolate con leche de coco
Una bebida caliente del Chocó que disuelve pastillas de chocolate en leche de coco, remata con leche de vaca y azúcar, y se bate con molinillo hasta espesar a gusto.
Ver recetaCacaítos de Santander y Norte de Santander
El dulce de leche de cabra, cacao, panela, coco y limón que perfeccionó la fábrica La Catedral en Barichara, listo para hacer en casa en pequeñas tabletas cortadas a mano.
Ver recetaCocó tea / rundown chocolate
Chocolate caliente aromatizado con canela que se transforma en rundown chocolate al recibir pequeños dumplings de harina cocidos directamente en la bebida, típico del desayuno raizal.
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