Colección
Chichas, guarapos y coladas
Fermentos y bebidas de olla. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
Resultados
6 recetas
AmazoníaBebida tradicional · PutumayoBëcoy ntšbonen (chicha colada de maíz)
Una colada espesa de maíz sarazo que se endulza con panela y se une a chicha fermentada para lograr un sabor agridulce, aromatizado al final con cedrón o limoncillo.AmazoníaBebida caliente / colada · PutumayoSango / Sangonan (colada de maíz tostado)
La colada camëntšá que nace de tostar maíz hasta dorarlo, molerlo y hervirlo en leche con panela, canela y hojas de cedrón hasta que espese.AmazoníaIncluye reposoBebida · AmazonasGuarapo de caña
Jugo de caña molido en trapiche, colado y fermentado a temperatura ambiente hasta un día para lograr un guarapo fresco, ligero y fácil de servir bien frío.AmazoníaBebida fermentada · PutumayoChichas de arracacha y achira
Masa de arracacha cocida, envuelta en hoja de plátano y fermentada con melado de panela: la chicha amazónica que se sirve fría y fresca.AmazoníaBebida · CaquetáChicha de chontaduro
Chontaduro cocido, pelado y molido con panela y azúcar: la bebida amazónica dulce y espesa que refresca después de una hora de fuego lento.AmazoníaBebida · Guainía
