Colección
Del río y el mar
Pescados, cangrejos, camarones y pianguas. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
Resultados
78 recetas · página 4 de 4
InsularAperitivo · San Andrés y ProvidenciaBola / albóndiga de caracol (conch)
Bolas fritas de caracol pala molido con papa, huevo y miga de pan, sazonadas con ajíes y cilantro, doradas parejas y servidas calientes como aperitivo con yuca cocida.
InsularPlato fuerte · San Andrés y ProvidenciaBoiled crab / Cangrejo negro hervido
El cangrejo negro entero, cocinado apenas con agua y sal hasta que su carne queda firme y dulce, listo para picar directamente de la concha y las muelas.PacíficoEntrada · NariñoAborrajado de pescado (Pacífico)
Filetes de róbalo o mojarra adobados con ajo, comino y limón, rebozados en una masa espesa de harina, huevo y cerveza, y fritos hasta quedar dorados y crocantes por fuera.CaribePlato fuerte · CesarViudos y viudas ribereñas de pescado y carne
El pescado salado, aliñado con culantro y cebollín, atado con majagua y cocido con poca agua encima de yuca, ñame y plátano para que quede suave y enchumbado.PacíficoPlato fuerte · CaucaPandao de pescado
Pescado de río salado y arropado en hierbas de azotea, envuelto en hoja de plátano chamuscada y hervido en olla con banano chivo hasta quedar firme y aromático.InsularEntrada · Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina
