Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Chontaduro
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
7 recetas
PacíficoBebida alcohólica · Valle del CaucaTumbacatre
Trago tradicional del Pacífico colombiano que mezcla viche con pulpa de chontaduro y borojó para lograr una crema espesa, aromática y de fama afrodisíaca en la región.
PacíficoPasabocas y acompañantes · CaucaTorta de chontaduro
Bolitas de chontaduro cocido y molido, sazonadas con refrito de hierbas de azotea y leche espesa de coco, fritas hasta dorar por fuera y quedar cremosas por dentro.PacíficoBebidas · RisaraldaJugo de chontaduro
Un jugo espumoso y reconfortante del Pacífico colombiano, hecho con chontaduro cocido, leche, azúcar y canela, licuado hasta lograr una textura suave y aterciopelada.PacíficoAperitivo · Valle del CaucaChontaduro (cachipay) cocido
El chontaduro entero se cocina despacio en agua con sal hasta que se ablanda por dentro; se pela a mano y se sirve tibio con sal, con miel o con ambas.AmazoníaBebida · CaquetáChicha de chontaduro
Chontaduro cocido, pelado y molido con panela y azúcar: la bebida amazónica dulce y espesa que refresca después de una hora de fuego lento.
AmazoníaSopa · AmazonasCaldo de flores de chontaduro (yamabɨ)
Caldo indígena del sur del Amazonas hecho con flores de chontaduro maceradas y colgadas sobre el fogón hasta madurar, luego hervidas con pescado de quebrada, ají biche y una pizca de almidón de yuca.PacíficoBebida · Valle del Cauca
