Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Corozo
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
6 recetas
CaribeBebida fermentada · BolívarVinos de corozo del Caribe
Un fermentado casero de corozo maduro, azúcar y canela, macerado en capas dentro de un frasco de vidrio y guardado a la sombra hasta convertirse en un vino intenso, ácido y profundamente costeño.
CaribePlato fuerte · La GuajiraGuartinaja / lapa guisada
Presas de guardatinaja doradas en aceite de corozo y guisadas despacio con ají dulce, cebollín y achiote hasta que la carne ablande y la salsa espese.
AndinaPanadería y amasijos · Valle del CaucaCuaresmero (bizcocho de Semana Santa)
Bizcocho de maíz molido con manteca de cerdo, aceite de corozo y empella de res: el amasijo seco y dorado que las familias vallunas horneaban en Cuaresma para el ayuno y el mecato de la tarde.
CaribePostre · AtlánticoDulce de corozo en almíbar
Corozos golpeados y cocidos en agua hasta soltar su jugo vino tinto, luego endulzados en un almíbar espeso que se conserva en frascos de vidrio.AndinaBebida fermentada · SantanderChicha de corozo (fermentada)
Aprende a preparar la chicha de corozo tradicional de Santander: corozos cocidos y licuados, endulzados con panela y fermentados en unure hasta que la bebida forme ojos y tome su punto ácido.CaribePostre / bebida helada · Atlántico
