Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Caribe · Cuajo
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
3 recetas
Salsas y aderezos · SucreSuero costeño / atollabuey
Cuajada con cuajo, exprimida a mano y fermentada varios días dentro de un totumo hasta lograr una crema ácida y untuosa, la base fría que acompaña patacón, yuca y bollo en la Costa Caribe.
Queso artesanal / Acompañamiento · BolívarQueso de capa momposino
Queso fresco de leche de vaca, cuajada y suero hervido, extendido en tela finísima, salado y enrollado en capas hasta formar bolas compactas listas para comer o refrigerar.
CaribeIncluye reposoAcompañamiento · Sucre, Córdoba y Bolívar
