Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Caribe · Mantequilla
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
7 recetas
Entrada / Aperitivo · AtlánticoQuibbe / kibbe costeño frito
La receta tradicional de Josefa Morato Martínez: masa de trigo No.1 con capón de res, cebolla roja y pimienta árabe, rellena de carne con mantequilla y hierbabuena, frita hasta dorar por fuera.
CaribePasabocas · SucreDiabolines (yabolines)
Bolitas doradas y crocantes de almidón de yuca y queso costeño, horneadas hasta que suenan al partirlas: el amasijo que sostiene la economía de Corozal y San Juan de Betulia, en Sucre.CaribePasabocas · AtlánticoDeditos de Olaya
Bastones de queso costeño envueltos en tira delgada de masa dulce, enrollados en espiral y fritos hasta dorar: el pasabocas frito más querido de Barranquilla.
Plato principal · BolívarCamarones al ajillo / apanados
Camarones jugosos salteados en mantequilla, aceite de oliva y ajo dorado, con un toque final de limón y perejil fresco listos en veinte minutos.
Amasijo / acompañamiento · BolívarBollo de mazorca (bollo de maíz tierno relleno de Arjona)
El bollo de mazorca clásico de Arjona: masa de maíz tierno molido con queso campesino, envuelta en su propia hoja y cocida en agua hasta quedar firme y jugosa.
CaribePlato fuerte · SucreArroz marinero (arroz de mariscos costeño)
El clásico arroz de la Costa Caribe que reúne pescado, camarones, calamares, almejas y ostiones en una sola olla, perfumado con achiote y sofrito de cebolla y ají criollo.
Desayuno / Acompañamiento · Bolívar
