Tamal santandereano
Ocho tamales santandereanos de maíz amarillo con pollo, cerdo, tocino, chicharrón cocido y garbanzos, envueltos en plátano y cocidos al vapor.
Ver recetaMaíces · Granos que nos unen
Harina de maíz
El maíz cambia de color, molienda y fermentación para convertirse en arepa, bollo, envuelto, chicha, sopa y pan de fiesta.
51 recetas · 5 territoriosTodas las recetas con harina de maíz
En nuestras cocinas
Insulso (o insulsos) huilense
Aprende a preparar el insulso huilense tradicional, un envuelto de harina de maíz y panela cocido en aguadepanela y horneado en hoja de plátano hasta cuajar como natilla firme.
Ver recetaEmpanadas de pipián de Popayán
Empanaditas payanesas crocantes de masa de maíz añejo, rellenas con pipián de papa colorada y maní tostado, fritas hasta dorar y servidas calientes con ají de maní aparte.
Ver recetaTamal santafereño
La receta clásica del tamal bogotano con masa de maíz sazonada con hogo, pollo con hueso, costilla de cerdo, longaniza, arvejas y garbanzos, cocida envuelta en hoja de plátano y amarrada con cabuya.
Ver recetaHogagatos (hogagato)
Amasijo dulce caldense que combina harina de maíz y yuca cocida, endulzado con miel de caña, propio de la parva tradicional que se vende en la plaza de mercado de Riosucio.
Ver recetaVara con arepa (Fusagasugá)
El chorizo delgado adobado con finas especias, asado a la brasa y servido con arepa blanca de maíz peto sin sal, es el candidato popular a plato típico de Fusagasugá.
Ver recetaTamal de resplandor
Un tamal delicado del Valle del Cauca, con masa de maíz espesa y un guiso de cerdo con hogao envuelto en hoja de plátano y cocido en agua hirviendo.
Ver recetaTamal de picao (Cundinamarca)
El tamal que toma su nombre del corte pequeño de la carne: masa de maíz porva cocinada en caldo, relleno de cerdo o pollo criollo con ahuyama, arveja y zanahoria, envuelto en hoja de bijao.
Ver recetaTamal de chigua
Tamal de masa de chigua añejada y maíz curado, cocinado en leche de coco con costilla ahumada de cerdo y refrito del Pacífico, envuelto en hoja de plátano.
Ver recetaTamal de calabaza cundinamarqués
Aprenda a preparar el tamal de calabaza tal como lo hacen en Cajicá: masa de calabaza colada, arroz con arveja y zanahoria, guiso de cebolla y ajo, y relleno de pollo y cerdo envuelto en hoja de chisgua.
Ver recetaTamal caldense (montañero)
El tamal pequeño y compacto de las montañas de Caldas: masa suave de maíz hidratada con caldo de pollo, relleno de cerdo, pollo, zanahoria, arveja y huevo, envuelto en hoja de plátano y cocido al vapor.
Ver recetaSopa de pintao
Sopa campesina de Boyacá con caldo de hueso, tubérculos y maíz pintado tostado disuelto que la espesa al final, según el gusto de cada familia.
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