Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Pacífico · Cebolla
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
54 recetas · página 3 de 3
PacíficoPlato fuerte · CaucaArroz endiablado del Pacífico
Arroz cocido en leche de coco con refrito de hierbas de azotea, coronado con sudaos por separado de jaiba, piacuil, sangara y piangua, tradición de Guapi, Cauca.PacíficoPlato principal · CaucaArroz de yuyo
Un atollado cremoso de ortiga (yuyo) cocido en su propia agua aliñada con ajo y chiyangua, terminado con leche de coco y, si se quiere, parmesano.
Plato fuerte · ChocóArroz clavado
Arroz sofrito con longaniza, cebollas, tomate y achiote, al que se le clavan trozos de queso y longaniza al final para que se funda entre los granos.
Plato fuerte · NariñoArroz atollado tumaqueño
Arroz cremoso cocinado con leche de coco y caldo de pescado, perfumado con refrito de hierbas y camarón fresco al final, típico de la cocina marina del Pacífico colombiano.PacíficoPlato principal · ChocóArroz arrecho
El arroz fuerte y sabroso de las cocinas de Tadó, Chocó: sofrito de longaniza, hierbas de azotea y trozos de queso costeño que se funden sobre el arroz casi seco.
PacíficoFritura salada · Cauca
