Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Maíz tierno
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
6 recetas
AndinaAperitivo · AntioquiaTorta de chócolo
Una torta batida de mazorca tierna molida, queso blanco y crema de leche que se hornea hasta dorar y pasa la prueba del cuchillo en apenas media hora.
AndinaPostre o bebida dulce · AntioquiaMazamorra dulce de chócolo
Maíz chócolo molido y colado que se espesa al fuego con leche, sal y azúcar hasta lograr una crema suave, servida fría o caliente según el gusto de la mesa.AndinaAperitivo · HuilaEnvueltos de choclo (con queso)
La receta base huilense de envueltos de choclo: masa de mazorca tierna con mantequilla, cuajada y un toque de dulce, cocida al vapor en su propia hoja hasta quedar firme y jugosa.PacíficoBebida · CaucaColada de maíz del Pacífico
Bebida espesa de maíz molido y dos leches de coco, endulzada con miel de caña y perfumada con albahaca, limoncillo, anís y canela, tal como se prepara en Guapi.
Desayuno · AntioquiaArepa de chócolo antioqueña
Arepa gruesa de maíz tierno licuado, dorada en plancha y servida caliente con mantequilla y quesito antioqueño, como se hace en las mesas paisas.OrinoquíaAmasijo · Arauca
