Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Papaya
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
11 recetas
PacíficoPostre · ChocóDulce colombiano de papaya verde
Un dulce de cuchara chocoano donde la papaya verde rallada se ablanda con coco fresco y se endulza con panela y clavo hasta lograr una mezcla húmeda y espesa.CaribePostre · BolívarSurtido tradicional de dulces de palenquera
Los tres dulces que las palenqueras cargan en su platón de aluminio: cocadita firme de coco, caballito de papaya en almíbar y alegría de coco, panela y yuca forrada en palomitas, con el método tradicional y cantidades orientativas para cocinar en casa.
AndinaBebida / Postre frío · CaucaSalpicón payanés de Baudilia
El refresco frutal que enamoró a Popayán: picadillo fino de piña, lulo, papaya, guanábana y piñuela, endulzado y coronado con mora y hielo raspado.AndinaPostre · Bogotá D.C.Salpicón bogotano
Un refresco-postre de frutas tropicales bien picadas, bañado en jugo de papaya, mango y gaseosa Colombiana, coronado con helado de vainilla y leche condensada.AndinaPostre · AntioquiaPostre jericoano (postre de Jericó)
El postre insignia de Jericó, Antioquia: siete capas de fruta y bizcochuelo armadas en frío, empapadas en vino y ron y maceradas por casi dos semanas hasta lograr su textura densa y perfumada.CaribePostre · SucreMongo-mongo / calandraca
El dulce de frutas tropicales y panela que las familias del Sinú cocinan lentamente en Semana Santa hasta lograr una pasta oscura y aromática, servida con queso costeño.AndinaPostre navideño · HuilaDulce de noche buena (postre de nochebuena opita)
El postre navideño del Huila que reúne limón desangrado, papaya verde, brevas e higuillos cocidos lentamente en un melado espeso de panela, listo para la mesa de Nochebuena.AndinaBebida · HuilaBoxeador (boxiador)
Batido frío del Huila que mezcla leche, papaya, banano y remolacha con miel, milo y una copa de brandy, listo en cinco minutos y servido bien helado.PacíficoPostre · CaucaCabello de ángel
Dulce tradicional del Pacífico caucano: papaya verde secada al sol y cocida en miel de panela con canela, clavo y anís hasta quedar en hebras acarameladas.AndinaPostre · RisaraldaDulce de papaya (afro de Santa Cecilia)
Papaya secada al sol y cocinada muy despacio con azúcar, coco rallado, canela y clavos hasta lograr una conserva calada y espesa, con la técnica de las cocinas afro que inspiran esta receta.
InsularAperitivo · San Andrés y Providencia
