Colección
Tamales y envueltos
Masa, relleno y hoja en cada región. Compara cómo cambia el plato de una región a otra.
Resultados
6 recetas
PacíficoPlato principal · ChocóTamal / pastel chocoano
Cuatro pasteles chocoanos domésticos de arroz con achiote, pollo, verduras y alcaparras, envueltos en bijao; esta adaptación precocina el arroz y el pollo.
Plato principal · Valle del CaucaTamal valluno
Cuatro tamales vallunos grandes de masa húmeda de maíz, pollo, cerdo, tocino, dos papas y hogao, envueltos en hoja de plátano y cocidos por inmersión.PacíficoPlato fuerte · CaucaTamales marinos del Pacífico: piangua, camarón y mixto
Masa de plátano hartón cocida en leche de coco, piangua sofrita con hogao y papas, envuelta en hoja de plátano y cocida en agua hirviendo hasta quedar firme y untuosa.PacíficoPlato principal · NariñoTamal de chigua
Tamal de masa de chigua añejada y maíz curado, cocinado en leche de coco con costilla ahumada de cerdo y refrito del Pacífico, envuelto en hoja de plátano.
PacíficoAmasijo · Valle del CaucaEnvuelto de pacó
Pacó cocido y molido, mezclado con harina de maíz, queso costeño, mantequilla y leche de coco, envuelto en hoja de viado y cocido al vapor hasta lograr una masa firme y untuosa.
PacíficoAcompañante · Chocó
