Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Orinoquía · Aceite
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
6 recetas
OrinoquíaAcompañamiento · CasanareTorrejas de yuca
Yuca dulce rallada, mezclada con huevo, queso blanco y mantequilla, formada en pequeñas torrejas y fritas hasta dorar por fuera y quedar tiernas por dentro.
Plato fuerte · CasanarePisillo de chigüiro
Carne de chigüiro cocida con panela, desmechada y sofrita con cebolla, pimentón y achiote hasta lograr la textura húmeda de un paté, típica de la Orinoquía.
OrinoquíaDesayuno · VichadaPericadas
Huevos batidos cuajados sobre un sofrito de cebolla y tomate, la versión de pericadas que hoy se prepara en cocinas caseras de la Orinoquía con huevo de gallina.
Postre o antojo · MetaBuñuelos de yuca
Bolitas fritas de yuca cocida y molida, ligadas con huevo, doradas por fuera y bañadas en miel de abejas antes de servir bien calientes.
OrinoquíaAmasijo · MetaArepa de sagú
Una arepa delgada y elástica hecha con harina de sagú y cuajada desmenuzada, asada en tiesto caliente hasta dorar por ambos lados, típica del piedemonte llanero.
Amasijo · Casanare
