Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Andina · Huevo
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
104 recetas · página 5 de 5
AndinaSalsa · CaucaAjí de maní (salsa de maní)
Salsa espesa de maní tostado y molido, cebolla cabezona y caldo, coronada con huevo cocido y perejil; la receta tradicional de la Tertulia Payanesa, base ineludible de las empanadas y tamales de pipián en Popayán.AndinaSalsa/Condimento · CundinamarcaAjí de aguacate
Aguacate maduro picado en cuadritos, mezclado con ají de yerbas ya reposado, limón y huevo duro opcional: una de las dos fórmulas territoriales documentadas del ají de aguacate andino.
AndinaPostre · AntioquiaLas Luisas (galletas de Jericó)
Una torta jericoana de harina y mogolla, rellena de mermelada de guayaba, horneada hasta dorar y cubierta con azúcar en superficie, para cortar en cuadrados y acompañar con café o buñuelo.
Postre · Bogotá D.C.Torta negra colombiana
Una torta densa, oscura y aromática con pasas, ciruelas, almendras y brevas caladas, horneada en molde de rosca y bañada en vino tinto dulce con ron tras salir del horno.
Postre · AntioquiaPostre de tres leches
El clásico bizcocho colombiano empapado en leche condensada, evaporada y crema, coronado con un merengue italiano brillante y firme, listo para servir bien frío.
Plato fuerte · TolimaTamal tolimense
Masa de maíz blanco y arroz con costilla de cerdo, pollo, tocino, arveja, papa, zanahoria y huevo, amarrada en hoja de plátano y cocida en olla sobre una cama de venas.
AndinaBebida · BoyacáSabajón andino
Un licor navideño de yemas cocidas con leche, azúcar y canela, coronado con aguardiente anisado y servido bien frío en copitas para el brindis decembrino.
Amasijos · Boyacá
