Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Insular · Mantequilla
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
9 recetas
InsularPostre · San Andrés y ProvidenciaSyrup cake / Torta de miel de caña
La torta más dulce de las fair tables de San Andrés se hace con la miel espesa que dejan horas de cocción del guarapo de caña, perfumada con jengibre y nuez moscada.InsularPostre · San Andrés y ProvidenciaSugar cake (torta de azúcar y coco)
Galletas dulces de harina de trigo y crema de leche de coco, endulzadas con azúcar y horneadas suaves, tal como las prepara Miss Clavarin Britton Livingston en Providencia.InsularPostre · San Andrés y ProvidenciaPumpkin cake / Torta de ahuyama isleña
La torta de ahuyama tradicional de San Andrés: puré de calabaza batido con leche de coco, mantequilla y especias, horneado hasta dorar, en una fórmula ejecutable para 4 porciones.
InsularPlato fuerte · San Andrés y ProvidenciaMinced fish / Salpicón de pescado (hash fish)
Pescado desmenuzado y guisado en leche de coco con sofrito de cebolla, tomate y pimentón, receta insular de San Andrés y Providencia que se sirve caliente o fría como salpicón.
Pan · San Andrés y ProvidenciaJohnny cake / journey cake isleño
Pan raizal de harina de trigo y leche de coco recién exprimida, amasado a mano y horneado hasta dorar por fuera y quedar suave por dentro, listo para acompañar pescado, rondón o café.
InsularEntrada · San Andrés y ProvidenciaCrab toe / Muelas de cangrejo en salsa
Pinzas de cangrejo negro cocidas y bañadas en mantequilla con ajo, tomate y hierbas frescas: una entrada isleña rápida, sabrosa y fácil de multiplicar en casa.
Plato fuerte · Archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa CatalinaCaracol al ajillo / Garlic conch (garlic concs)
Caracol pala golpeado y cocido hasta ablandar, luego salteado seco en ajo, mantequilla y aceite de coco hasta quedar aromático y firme.InsularPan dulce · San Andrés y ProvidenciaBon (bun) isleño
Aprende a preparar el bon corriente de San Andrés: masa dulce con leche de coco, canela y nuez moscada, enrollada en espiral y horneada hasta dorar.
Postre · San Andrés y Providencia
