Archivo culinario vivo · 747 recetas publicadas
Orinoquía · Pimienta
Cocinas de las seis regiones, investigadas con fuentes y ajustadas para cocinar en casa.
Resultados
6 recetas
OrinoquíaSopa · CasanareSancocho bonguero
Un sancocho llanero de Casanare cocido con hueso carnudo de res, plátano topocho, ñame y batata, espesado con harina de maíz y arroz, con onoto y cilantro cimarrón al servir.
Plato fuerte · CasanarePisillo de chigüiro
Carne de chigüiro cocida con panela, desmechada y sofrita con cebolla, pimentón y achiote hasta lograr la textura húmeda de un paté, típica de la Orinoquía.
OrinoquíaPlato fuerte · VichadaPicadillo criollo (de cecina)
El plato de olla que el llanero prepara con su cecina desalada, cocinada lento con plátano hartón, yuca y ahuyama hasta lograr un caldo espeso y sabroso.OrinoquíaPlato fuerte · AmazonasPatarasca o chanti de pescado
Pescado sazonado con ajo y achiote, cubierto de pimentón, cebolla y tomate, envuelto en hoja de plátano o bijao y asado sobre brasa hasta quedar firme y jugoso.OrinoquíaSopa · AraucaHervido cruzado
Sancocho llanero con tres carnes cruzadas —gumarra, hueso de res y espinazo de cerdo— cocidas lentamente con plátano topocho, yuca y ahuyama hasta lograr un caldo sustancioso y unas carnes que se separan solas.OrinoquíaPlato fuerte · Casanare
